
“不喜欢甜食的我,看到这个咸味奶油盒子蛋糕时心里雀跃了!品味后,感觉好满足,好享受。成品图拍得不怎么样,写过程是为了记录。
此配方是两个709ml的盒子配方。我首次做记错了,后面才发现,快点纠正的。”
食材明细
主料
纯牛奶:
烤工艺半小时耗时普通困难程度
咸奶油盒子蛋糕的制作方法步骤

1所有食材图,蛋黄和蛋清已经分开放入无油无水的桶里

2蛋黄中先加入牛奶和植物油搅拌均匀再加入可可粉搅拌均匀

3筛入低筋粉,然后轻轻拌匀成可可面糊

4绵白糖分三次加入到蛋清中打发到十分(蛋清中滴上几滴白醋)

5先取三分之一蛋白泡混合至可可面糊中

6再将它余的蛋白泡加入,翻拌均匀

7(此时烤箱175度预热)把混合好的面糊离开烤盘半尺高倒入进28*28的烤盘中,用刮刀抹平。

8将烤盘放入烤箱中下层,175度18分钟(我家烤箱是如此的)。

9时间到取出烤盘

10将蛋糕片取出,掀去油纸,放凉

11将蛋糕片平均的分成六片(我的鸡蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片两个大盒。图中我刚开始记错了,筹备了三个大的。其余边角料放一个小盒子了),先将一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,

12奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎,称好,筹备打发淡奶油,预先将桶和打蛋头放入了冰箱冷冻。食盐仅需一丁点,在称取淡奶油后不要归零,加入食盐1.5克。

13将25克绵白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分发,

14倒入30g奥利奥饼干碎稍加搅打,到九分发立刻停,切记不要打过头

15将打发好的奥利奥碎淡奶油放进一次性裱花袋。

16剪开一个0.5cm大小的小口挤入蛋糕盒中(图中我三个盒子,到这里才发现不对,后面将一个盒子里的用铲子铲出放入其他盒子的,不然太浅了。)

17最后一图,挤完了第一层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖第二片蛋糕,挤第二层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖上第三片蛋糕,挤第三层奥利奥碎淡奶油,撒上奥利奥饼干碎后,装饰一下就好了。
小技巧
1,配方是两盒709ml的盒子的量,我首次做记错了,后面才发现,快点纠正的。
2,蛋糕体的做法可参照戚风蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奥利奥饼干碎吸潮变软和咸奶油完美结合,口味很合适我这个不喜欢甜食的人。